Cuña radio
semana del pintxo
Atarrabia
Calamar sobre mermelada de manzana y cebolla acompañado de migas negras
salmón ahumado con crema de aguacate y tostada acompañado de patata rellena de ensalada de gambas salteadas aguacate cebolla y tomate cherry
pastel de pescado con salsa de tomate y marisco, salsa bechamel, y txipiron pelayo,huevas de trucha de los Pirineos y tinta de calamar
Coulant de verduras y gambas, con salsa de setas y virutas de jamón
Helado de aceite de oliva virgen extra sobre salsa de mejillón con tumaca, virutas de ibérico y pan de pueblo.
salchicha de ave con crujiente de cebolla y acompañada de su ketchup mayonesa y mostaza opcional
montadito de carrilleras con un toque de mousse de pato y manzana con su salsa
Lomo de caballa en escabeche de vinagre de Jerez con sus verduritas y crema de ajo suave
Mini burguer de toro con chips de platano
Mus de ajoarriero sobre nubes de espárragos
asagna de ajoarriero coronada con crema de marisco y pimientico de Padrón
pimiento relleno de ajoarriero con mousse de pikillo
Ravioli relleno de bacalao y hongo sumergido en prurrusalda y crujiente de bacalao
"El jubileta" bola con corazón de queso,capas de carne picada y cuscus,rebozado en frutos secos y acompañado de salsa piquillo y crujiente de puerro.
Pintxos 2013 / Pintxoak 2013
el bar Basajaun nos ofrece un pintxo en forma de pudín elaborado con espinacas, gambas y agridulce de calabaza.
el restaurante iparralde nos ofrece manitas desgüesadas rellenas de hongos y jamón con salsa de ciruelas y una ensalada en miniatura de gelatina de tomate con canonigos regada con aceite de oliva virgen y balsamico de pedro ximenez
el impapto nos ofrece Delicias de solomillo al aire de nuestro pueblo
el Errialde nos ofrece txipirones en nido de verduritas
Hojaldre relleno de pollo setes y queso ,sobre una base de miel y limón aderezada con dos vinagretas,una dulce y la otra al vino de jerez
El Pleno ofrece un nido de bacalado con crocanti a la miel
Paradise nos ofrece lasaña de vieras y calabacín con crema de mascarpone y gambas.
El bar bentxi bat nos ofrece este pincho llamado Dos Hermanas
El Bar Menditxuri nos ofrece este pincho
pincho ofrecido por el Bikintza
pintxo ofrecido por el Tabata
Arrasate ofrece una tostada de pan con jamón, relleno y fritada de verduras con tomate
El Beti nos ofrece langostinos pimiento del piquillo de lodosa, salsa ambigua y pan de gamba
El indians nos ofrece este pincho
El Berkana nos ofrece este pintxo
El Bar Otcando nos ofrece este pincho
Pintxos 2016 / Pintxoak 2016
el bar basajaun nos ofrece un pintxo compuesto de buñuelos de bacalao en crema de alcachofas de tudela con jamón.
frito de mejillon deconstruido con espuma de bechamel y bocabits
carrillera de ternera guisada en salsa de verduras con puré de patata y queso idiazabal
Risotto caribeño con frutos del mar
huevo frito en tempura con sus sacramentos sobre ensalada liquida
bola de bacalao con gambas sobre cama de patatas a lo pobre y salsa alioli de leche
Yemas de esparragos con mermelada de pikillo, parmesano y crujiente de jamón
Hamburguesa de potro con guarnición de cebolla dulce y manzana acompañada de salsa barbacoa y palitos de patata
Manos de ministro relleno de hongos e higado de pato fresco
chipiron al cabrales. pimiento semi picante sobre cebolla al eneldo con ali olí de tinta
Volovan de besamel, gamba, chaca beacon ahumado, champiñon, pimienta y nuez moscada